“這款巧克力蛋糕是向靜心蓮學的,一眼看到就愛上了它!據說這款法式巧克力蛋糕的配方來自小島老師據說,因為配方的主要原料就是巧克力,所以巧克力的口味和品質是蛋糕口味的關鍵,達人使用的是法芙娜70%和55%兩種,而我家正好有德菲斯的大袋巧克力開了沒吃完,我就用它來做了!”
1、我家正好有德菲斯的大袋巧克力開了沒吃完,我就用它來做了
2、巧克力和黃油隔熱水融化
3、加入可可粉
4、攪拌均勻
5、全蛋加細砂糖
6、打發至滴落的蛋糊不會消失的狀態
7、將溫熱的巧克力倒入打發的全蛋中
8、用刮刀從2點鐘方向向7點鐘方向溜底劃過並順勢翻轉刮刀,將底部麵糊翻至表面,同時左手轉動打蛋盆,如此重複翻拌動作約80次左右
9、直至蛋糕糊變得緊緻光澤順滑
10、加入冷凍藍莓(預留一少部分做表面裝飾)翻拌均勻
11、六寸的圓型蛋糕,模具底部和四周墊油紙
12、完成的蛋糕糊倒入蛋糕模具裡
13、將剩餘的藍莓均勻地灑在麵糊表面
14、入預熱好的烤箱烘烤,烘烤時間應靈活掌握,牙籤插入1CM時沒有溼的麵糊帶出,而插入2CM時可帶出溼潤的麵糊時,即可取出,我180度烤了30分鐘左右
15、藍莓巧克力蛋糕完成,蛋糕冷藏可放置一週左右,回溫後食用更美味
切記不要過度烘烤,蛋糕內部仍然有潮溼的麵糊時即可出爐,否則會影響蛋糕口感
一定要使用冷凍藍莓,常溫藍莓會爆開溢位果汁