主料
無鹽奶油 ：100輔料
具體步驟
1. 將細砂糖和麥芽糖倒入鍋中並加熱。
2. 另一邊鮮奶油倒入鍋中加熱至即將沸騰的狀態熄火備用。
3. 待1煮至焦糖色後熄火，將2慢慢倒入1中。
4. 用橡皮刮刀攪拌混合至變成濃稠狀態即可。
5. 做好的焦糖奶油醬，直接倒入消過毒並擦乾的玻璃瓶裡，待涼後放入冰箱儲存。（可儲存兩週）
1. 將低筋麵粉和泡打粉混合，過篩兩次備用。
2. 無鹽奶油室溫軟化，雞蛋用室溫的（如果從冰箱裡取出，隔水加熱回溫）。
3. 將室溫軟化的無鹽奶油，放入攪拌盆中，用打蛋機攪拌至柔軟的乳霜狀。
4. 分次加入糖粉。每加入一次都要將糖粉和無鹽奶油攪打均勻。（目的不在於讓糖粉溶化，而是要讓糖粉變細，並均勻的分佈至無鹽奶油各處）分4-5次加入糖粉，最後打至無鹽奶油呈膨鬆狀即可。
5. 分次少量加入雞蛋（如一次加入蛋液會造成奶油分離，無法順利乳化）每次加入蛋液後，都要將無鹽奶油和蛋液完全攪拌均勻後，再一點點加入。（如果一下子會倒入很多，建議用小勺舀入）
6. 加熱焦糖奶油醬攪拌均勻。
7. 加入過篩的粉類，用橡皮刮刀攪拌均勻。
8. 舀入紙模中，放入預熱的烤箱以180℃烘烤20分鐘左右。用測蛋糕棒或竹籤刺入中央，若沒有面糊粘黏就表示完成了。
9. 蛋糕出爐放在涼架上待涼，放置1天后食用更美味。
千里飄香谷
