“眼下正是乾燥的季節,多吃綠豆好處多,所以今天嘗試用自制的綠豆餡做麵包,結果這款麵包很受家人歡迎,自己感到特別開心呢!😄”
1、稱100克脫皮綠豆洗乾淨
2、倒入電飯煲鍋膽,加入高出綠豆1釐米的水煮至水很少時,用鏟子壓成綠豆泥
3、不粘鍋內加入適量玉米油,加熱後倒入綠豆泥,15克糖,保持小火慢炒
4、炒至不粘鏟子,感覺取下一塊可以團成餡團即可(用木鏟在鍋中間畫圓圈炒制比較好),放涼備用
5、除餡料、表面用料和黃油外,所有材料放入大碗內,先用筷子拌均勻(備料時鹽和酵母用麵粉隔開,直接接觸酵母易被鹽殺死)
6、再用手和麵,剛開始有點粘手,揉一會就好了
7、揉至可以拉出粗糙的膜
8、這時加入軟化的黃油,轉到防粘墊上繼續揉
9、麵糰揉到擴充套件階段,當然,如果揉到完全擴充套件階段(拉出手套膜)更好了
10、揉好的麵糰放入碗內,封好保鮮膜放在烤箱架上,下面放碗熱水,關好烤箱門,給麵糰營造一個溫暖且保溼的發酵環境(不用接通電源)
11、約45分鐘後,用手指粘點麵粉在麵糰上戳個洞,不反彈即為發酵到位(反彈就是沒發酵到位,戳下去連帶著小洞周邊一起塌下去就是發酵過度了)
12、揉出面團裡的氣體後(所謂‘排氣’),麵糰等分成5份,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘
13、這時揉出5份綠豆餡團,每個約35克
14、一份麵糰包入一個餡團
15、收口要捏住
16、收口朝下,依次包好,放在不粘烤盤上,之間保持一定間距(普通烤盤要鋪上油紙)
17、第二次放入烤箱進行發酵,架下依然放碗熱水
18、發酵好的麵糰塗上蛋液,撒上椰蓉(開始預熱烤箱)
19、麵包坯放入預熱好的的烤箱中層,上下火175度,20分鐘左右(表面變黃即可)
20、烤好放涼,看一下底部,顏色也很漂亮
21、內部組織很漂亮,自己做的綠豆餡也特別糯香,迫不及待地吃了一個,口感太好了😊
22、趕快給剩下的四個拍張照,要不馬上吃光了😄
1.綠豆餡要炒的恰到好處,如果炒的有點幹,補救的方法是:加入適量煉乳
2.剛開始揉麵時會很粘手,堅持揉一會就好了
3.發酵麵糰的時間和氣溫、溼度都有關係,所以季節不同可以導致發酵用時不同
4.每臺烤箱的溫度都有差異,烤的溫度和時間僅做參考