自制焦糖蘋果蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麵粉 ：50
蛋白 ：100
蘋果 ：2個
白砂糖 ：90

輔料

水 ：15
牛奶 ：50
蛋黃 ：50
細砂糖 ：30
無鹽奶油 ：45
朗姆酒 ：2大勺
香草精 ：少許

具體步驟

1.白砂糖用小火煮至融化成焦糖色，分次加入水攪勻再加入無鹽奶油，加入蘋果及朗姆酒用中火炒至蘋果軟化，連同少許醬汁將焦糖蘋果鋪在模具底部備用；

2.無鹽奶油用小火煮至融化，熄火後加入低筋麵粉攪拌均勻，分別加入牛奶、香草精、蛋黃攪拌成均勻的蛋黃糊；

3.蛋白打至粗泡，分3次加入細砂糖，打至接近乾性發泡。

4.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊用橡皮刮刀輕輕拌合，再加入剩下的蛋白霜，輕輕從底部撈起拌勻，將麵糊倒入做法1的模具中至滿，並將表面抹平，烤箱預熱到180度，烤焙20-25分鐘，出爐後，待稍降溫後脫模倒扣；

烹飪技巧

注意烤箱烤制時間