主料
基礎撻皮 ：1份輔料
具體步驟
1. 準備好基礎撻皮面團。這裡不再贅述，我菜譜中的杏仁撻，洋梨撻中都有詳細描述，都是一份基礎撻皮的分量。
2. 將基礎撻皮面團分成小份，鋪入模具中。這裡我用的是小模具，直徑大約有十釐米左右，一共可以做四個。直徑6釐米的模具可以做六個。鋪好以後用叉子戳出氣孔，墊上油紙，放上重石或者紅豆，放入預熱到170度的烤箱烘烤。
3. 烘烤到邊緣上色後取出，拿掉重石，拿的時候千萬注意此時重石被烤得很燙！一定要用勺子或鏟子取！！
4. 取掉重石後在撻皮上塗上一層蛋液，放回烤箱繼續烘烤15分鐘左右。從烤箱取出後不要脫模，直接放一邊晾涼備用。
5. 鍋中放入水，細砂糖，蜂蜜，開火煮至沸騰後，將所有堅果加入。
6. 再度煮至沸騰後即可關火，蓋上鍋蓋。這個步驟可以在烘烤撻皮的同時進行。
7. 10分鐘以後，用篩網過濾掉汁液，將堅果在油紙上按照大小歸類排開。放入已預熱到170度的烤箱，將全部堅果烤成焦糖色，期間要不斷開啟烤箱門用叉子撥弄堅果，使堅果均勻上色。（可以等撻皮烤好後直接放入烤箱烘烤）
8. 酸奶油，細砂糖，香草籽，蛋黃，牛奶，鮮奶油，朗姆酒依次加入攪拌盆中，每種都要混合均勻。放入預熱到170度的烤箱，烘烤10-15分鐘。冷卻後，放入冰箱冷藏。待奶油餡冷卻凝固後，在邊緣撒上糖粉。
9. 將裹著糖衣的松子鋪在奶油餡上，再鋪上大型的堅果。
10. 完成。
11. 成品圖。
千里飄香谷
