““清明時節雨紛紛,路上行人慾斷魂”;艾草自古就有食用、祛風邪等功效,端午節直接,很多人會用糯米摻艾草製成“艾團”等應節食品,在這個節氣一款艾草口味的紅豆餅,軟糯香甜,大人小孩都喜歡。”
1、食材大集合。
2、清洗艾草放入料理機。
3、快速啟動料理機。
4、將艾草葉攪拌碎泥狀。
5、過濾艾草渣子。
6、將乾性食材稱量一起。
7、加入過濾後的艾草液。
8、攪拌麵團至形成粗膜。
9、包裹黃油。
10、揉至麵糰形成較薄的膜。
11、製作白色麵糰部分,稱量相同的乾性物料,加入牛奶進行揉至,形成粗膜。
12、包裹黃油進行揉至麵糰。
13、揉至麵糰至手套膜。
14、放入模具中進行一發鬆弛。
15、取出發酵兩倍大的麵糰。
16、手指沾麵粉戳洞沒有回彈。
17、原色麵糰於綠色麵糰發至一樣大。
18、分割麵糰每個50g。
19、白色麵糰分割每個50g。
20、分割豆沙餡料每個20g。
21、準備包制餡料。
22、擀制面團。
23、包裹豆沙餡。
24、團圓收緊底部。
25、壓扁成型放入烤盤。
26、表面沾上艾草葉進行最後的發酵。
27、原色表面撒上黑芝麻進行最後的發酵。
28、發酵一倍大進行烤焙。
29、綠色發酵一倍大進行烤焙。
30、上火170度下火180度烤焙25分鐘。
31、烤焙時上部烤盤壓制。
32、軟糯香甜的艾草紅豆餅就做好了。
麵糰不易發太大,烤焙時上面壓制烤盤。