“要數所有水果中最喜歡的那肯定是芒果,一種原產印度的常綠喬木。
芒果具有益胃、解渴、利尿,能降低膽固醇,有利於防治心血管疾病,有益於視力,能潤澤面板,是女士們的美容佳果。但是每天吃芒果最好不要超過200克,因為芒果是富含蛋白的水果,多吃易飽,我本身屬於比較燥熱的身子,芒果熱量高,多吃容易上火,只能是偶爾解解饞啦!
昨晚自己做了芒果醬,用來做芒果酥派用的,沒想到做出來的芒果派超級好吃!想想用來做個果醬類的蛋撻應該也是相當不錯的!外一層黃油香脆的千層酥皮內加酸甜軟黏的芒果醬,咬一口,再來一杯斯里蘭卡紅茶,那是生活充滿陽光,心情無比舒暢!”
1、芒果切小丁,加入200ML清水沒過芒果粒就可以,煮開後轉小火繼續煮五分鐘
2、玉米澱粉調入30ML清水調勻
3、加入到芒果粒中繼續用小火不停攪拌,直至芒果液變得黏稠
4、這時就可以關火了,在煮好的芒果液里加入細砂糖和精鹽,擠入檸檬汁攪拌至混合融化
5、再加入軟化的黃油繼續拌勻至黃油完全融化,芒果醬就做好了,放置完全冷卻備用
6、千層酥皮取出捲成小卷,分成小擠子
7、其中一面蘸上乾麵粉,有面粉的朝上放入蛋撻模
8、用兩個大拇指均勻的把蛋撻皮捏成蛋撻模的形狀,底部要薄一點
9、捏好的蛋撻皮靜置鬆弛十五分鐘
10、鬆弛好的蛋撻皮擺入烤盤
11、這時冷卻好的芒果醬取出待用
12、用勺子將芒果醬勺入蛋撻皮中,七分滿就可以
13、全部勺入芒果醬珠蛋撻放入預熱好的烤箱180度上下火15分鐘
1:芒果要選皮質細膩且顏色深的,這樣的芒果新鮮熟透,不要挑有點發綠的,那是沒有完全成熟的表現;對於果皮有少許皺褶的芒果,不要覺得不新鮮而不挑選,恰恰相反,這樣的芒果才更甜。雖然放置了一段時間,但其多餘水分得到蒸發,糖分留在果肉中,所以這個時候的芒果最甜且口感最潤滑。
2:芒果醬做好後要放置冷卻,也可以入冰箱冷藏至冷卻
3:芒果醬入蛋撻七分滿就可以,烤的時候芒果醬才不會溢位蛋撻皮的邊緣
4:捏蛋撻皮的時候底部儘量捏薄一點,這樣底層才能烤得酥脆而不會不熟影響口感
5:果醬可以根據自己喜歡的水果進行調製,清水也要根據所選水果的出水量酌情增減,如果太稀可以增加玉米澱粉的用量。
6:如果用粗的砂糖可以在芒果與清水煮的同時加入,細砂糖就可以等到芒果液濃稠再加入
7:千層酥皮可以平時沒事的時候先做好,捲起放冰箱冷藏,要做的時候再拿出來軟化就可以用了,大概可以儲存一週左右