“面窩是湖北一個特色早餐小吃，用大米，黃豆，生薑一起磨成漿，加入鹽和蔥花，炸成一箇中空外厚的焦圈兒，但是需要專門的炸面窩的勺子。沒有專用炸勺怎麼辦，不想用很多油去炸怎麼辦？用做甜甜圈的模具+烤箱也能做哦，或者直接用平底鍋煎成餅，少油版，試試看～”
1、把大米和黃豆，在冰箱冷藏泡一晚上過夜，第二天早上拿出來沖洗一下，跟一塊生薑一起放入破壁機，加入剛好沒過材料的水，打成米漿，再加入鹽和蔥花，胡椒粉拌勻即可，最好放置半小時再操作下一步。注意米漿稠度跟酸奶差不多，打米漿的時候水別放多啦，打出來的米漿太稠可以加入水調稀一點，如果太稀了，就加入一些粘米粉拌一下變稠。粘米粉就是大米打成的粉，千萬不要用錯成糯米粉了。
2、甜甜圈模具，刷一層油，放進烤箱跟烤箱一起230度預熱，預熱好的模具拿出來，每個裡面倒進去一勺米漿，再放進烤箱230度烤10分鐘，讓表面定定型。然後抽出模具，在凝固的米漿表面再噴上少許油。230度繼續烤10-15分鐘即可。注意根據自家烤箱的脾氣，調整溫度和時間。
3、烤好的小面窩，金黃漂亮，跟炸的效果差不多，但是用的油很少。
4、這一個是我用平底鍋煎的效果，大家也可以直接用平底鍋煎成餅。邊緣一點焦黃的部分特別脆。
5、做好的小面窩，表面有油炸的效果但是不會覺得油膩。
6、咬開一個，裡面綿軟，黃豆賦予了米漿特別的香氣，就覺得很香但是吃的時候都吃不出來裡面放了黃豆，再搭配蔥姜的香味，和一點畫龍點睛的鹹味，非常好吃～
平底鍋煎的時候，想要吃脆的就多煎一下。如果用甜甜圈模具，等表面米漿烤凝固一點再噴上面那層油，就能復現表面油炸的效果，如果還是米漿的狀態就噴油，油會滲透進去，而不是留在外面炸表面。
千里飄香谷
