主料
武昌魚 ：1條輔料
姜 ：1塊具體步驟
1.武昌魚去內臟，去鱗，清洗乾淨，沿著背脊下刀，切成均勻的小段，注意肚子不要切斷，連結儘量少一些如圖撒上適量鹽，一湯匙料酒醃製半小時
2.盤子底層鋪香蔥段，薑絲，去除魚腥味
3.醃製好的武昌魚在鋪好蔥花薑絲的盤子上一片一片魚肉分開，排出孔雀開屏的造型，魚頭從下頜處劈開，不要斷，立於魚身，尾巴稍微處理挨著魚頭碼好
4.造型完畢，將蔥段，薑絲再次均勻的撒在魚身，魚嘴裡放一顆聖女果，鍋燒開水，蓋好鍋蓋蒸八分鐘，中間不要掀鍋，蒸好的魚不要急於端出，再燜兩分鐘
5.蒸魚的同時準備胡蘿蔔和火腿腸切菱形塊，小米椒切小段蒸魚豉油備用
6.芡汁：油鍋熱油，油熱倒入蔥段，薑片，花椒炒香，撒入適量鹽均勻的將芡汁和蒸魚豉油淋在魚身上，美味的孔雀開屏魚快來品嚐吧。
7.均勻的將芡汁和蒸魚豉油淋在魚身上，將小米椒分前後擺在魚身上，胡蘿蔔擺盤邊，火腿腸裝飾。美味的孔雀開屏魚快來品嚐吧。
1.魚不要太大，一次可以吃完最佳，2.魚的身體切一釐米的段，連線儘量少，但不要切斷。3.蒸八分鐘不要掀開蓋子再虛蒸兩分鐘。
千里飄香谷
