“體驗黃變綠的驚喜過程——會“穿越”的梔子紅豆包(綠包包),用梔子黃色素和出的面就像蛋黃那樣的亮麗,很溫暖的顏色。當你蒸熟開啟蓋的那一刻,首先映入眼的不是一籠金燦燦的包子,而是包子“穿越”了,脫胎換骨,從金黃色變成了翠綠色,太令人感到驚豔了。”
1、梔子洗乾淨
2、將梔子搗碎,加一碗水,煎煮10-15分鐘
3、取汁放置室溫,待用
4、將酵母粉倒入梔子水中,攪拌至融解
5、高筋麵粉過篩,然後倒入梔子酵母水和少量白糖、色拉油,用筷子攪拌
6、和成光滑麵糰,(如不夠水,可再加溫水)。
7、將溼布蓋上面團,放置溫暖處發發酵至1.5-2倍大。
8、紅豆洗淨放高壓鍋加適量水30分鐘(浸過紅豆麵),煮熟的紅豆壓碎成紅豆沙
9、紅糖(紅糖粉更好)搗碎,加入壓碎的紅豆沙,同時加入少量麵粉和色拉油一起拌勻
10、紅糖紅豆沙餡
11、發酵好的麵糰再揉掉麵糰裡的氣泡
12、下劑子,包入豆沙餡,有圓的、柳葉狀的。黃色的很漂亮
13、包好的包子放於蒸籠上再靜置20分鐘,然後大火蒸10-15分鐘,熄火5分鐘再開蓋,以防包子回縮。綠包包出籠了
14、會“魔術”的梔子紅豆包,驚豔吧