酥炸野生梔子花怎麼做|酥炸野生梔子花的做法

“初夏，野生梔子花又在山谷綻放，菜場又出現了一些賣這些清香花兒的小販。以前做過清炒的，今天來試下酥炸的吧，炸好的梔子花非常可口，蘸點料汁夾一塊入口，外皮酥脆，裡面有點糯糯的口感，真心不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥炸野生梔子花的做法步驟

• 1、原料圖。野生梔子花去花蕊洗淨，麵粉和生粉約為2：1備用。

• 2、梔子花焯水1分鐘。

• 3、取出過涼水，用手輕輕地擠去多餘水分。

• 4、麵粉和生粉混合後，倒入適量啤酒調成稀糊，在麵糊中加一點鹽。

• 5、夾住一朵花的莖掛上糊。

• 6、鍋內油熱後，下掛好糊的花炸至定型微黃後取出，最後全炸好後，開大火復炸一遍。

• 7、大蒜切末。

• 8、大蒜調入1：1生抽和白醋，成蘸汁。

小竅門

1、調糊不要太稀，太稀掛不住糊，太厚影響口感，多試幾次就能掌握自己喜歡的口感。
2、第一次炸中小火炸微黃定型，第二次大火復炸約10秒。