“前幾天閒來無事準備做點什麼,正好手邊有一堆紫薯,剛好買了瓊脂,就做點紫薯布丁吧~~~剩下的倒進模子裡脫模之後切塊就是紫薯涼糕了呢~~~”
1、取適量瓊脂加涼水泡軟
2、紫薯蒸熟去皮壓成薯泥
3、鍋內加水燒開後下入西米煮至無白心
4、紫薯泥內加入適量椰奶和白糖攪勻,喜歡奶味重一點的也可加牛奶
5、鍋內加適量冷水,加入泡軟的瓊脂熬至融化後加入薯泥攪勻
6、熬製好後關火稍微晾涼灌入各種模具中,放入冰箱冷藏2個小時
7、再給布丁瓶中灌入紫薯漿時記得要拿濾網過濾一下,稍微沉澱一下就會很明顯的分漿,冷藏過後兩層口感明顯不同,其他的模具可以不用過濾,應為紫薯本身就是澱粉含量比較高的,可以切成涼糕食用
8、取泡軟的瓊脂加水熬化後關火加入椰奶和煮好的西米攪勻
9、稍晾下後灌入冷藏好的紫薯布丁種
10、多餘的可以灌入其他模具中
11、冷卻脫模後的紫薯布丁
12、脫模後的椰奶西米布丁
13、大塊的切塊裝盤就是很好的一道冷盤~~~紫薯涼糕
14、本來還裝飾了餅乾的,但是不太好看