蜂蜜軟麻花的做法 蜂蜜軟麻花——街頭熱門小吃輕鬆做 蜂蜜軟麻花怎麼做

“我上班的附近有家賣蜂蜜軟麻花的店，每天只是早上和下午兩個固定的時間出售，現炸現賣，每人限買10根，生意一直紅火，隊都排得挺長的。每次看到有人一大袋一大袋地往回買，心想這東西涼了還能吃嗎？就算再熱過味道也變了呀，真不知道他們買回家後怎麼處理的，油炸的東西又吃不多。哈哈，是不是挺多管閒事的？
想吃新鮮的還得自己做啊！暑假裡家裡小朋友多，一般的都會喜歡的。於是星期天在家做了一次，反響不錯啊，大胃愛甜食的外甥更是吃了三支，外脆裡面膨鬆，有蜂蜜的香味（外面買的到底有沒有蜂蜜，用的什麼蜂蜜就不多作猜測了）。麵糰裡我用的色拉油，之前也用過黃油，感覺就是用黃油多了奶香，其它差不多。圖片隨便拍了幾張，大窗戶邊光線太強了，您湊合著看，個人覺得實物色澤比圖片要好，呵呵。。。值得注意的是炸時的油要儘量多點，我就是因為捨不得油，所以成品有碰到鍋底的部分就上色過深了，焦了，真是捨不得孩子套不住狼啊！哈。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蜂蜜軟麻花的做法步驟

• 1、高粉放在容器裡，放入白糖、蜂蜜、色拉油和雞蛋用筷子攪勻（糖和蜂蜜我不敢加太多，因為用的是普通酵母，不是耐高糖的）。酵母用溫水化開，倒入粉中邊倒邊拌成絮狀後，揉成偏軟的麵糰。要儘量多揉幾下。

• 2、麵糰蓋上溼布進行發酵至兩倍大，按下一個手指不回縮不下陷。再揉回原來大小。

• 3、平面上抹上一層薄油，把麵糰分成若干個小劑子，每個小劑子外抹一層薄油。

• 4、取一個小劑子搓成長條，並放在平面上用兩手分別往反方向搓，提起麵條自然捲成麻花狀，然後把兩個頭合在一起塞進麻花裡，這樣炸時不易散開。（這個過程一個人不好拍，就沒拍）

• 5、全部都做好，用溼布蓋上再次發酵20分鐘（麵糰明顯變大變輕盈）。

• 6、鍋內放盡量多的油，5成熱時，入麻花，小火炸，不斷翻面使上色均勻。

• 7、炸到比你想要的顏色稍淺點時，取出即可。稍涼吃便是外脆裡軟的蜂蜜軟麻花咯。

小竅門

1、第二次發酵很重要，一定不要省略哦。
2、炸時用小火，不然外面焦了，裡面還沒熟。
3、炸時油儘量多點。