“《芝麻流沙南瓜餅》的命名：
是根據，所用食材名稱、食材成品的色形及烹飪方法、以及成品食用時桂花糖豆沙往外流動的形態而命名。
菜式特點：
1、《芝麻流沙南瓜餅》名稱貼切，可作為家宴中的特色小點心，或營養早餐，特別適宜中秋家宴；
2、外部芝麻分佈均勻，白芝麻煎烤制的香脆、桂花流沙的香甜與細膩流動的豆沙、糯米南瓜滋味交融，加之粒粒酥香的紅豆的滋味產生強烈對比，香甜之均衡的口感，芝麻脆香、紅豆酥香中飄出陣陣桂花之香甜，纏綿在脣齒間，使人如入桂花林和芝麻、紅豆生態園中，口感回味無窮；
3、色香味形俱全，面質瓜香甜糯，有嚼勁不粘牙，口感極佳，營養極其豐富；
烹飪方法簡介：
1、將南瓜入微波爐蒸酥後，參入90%水糯米粉和10%全麥麵粉，拌成溼潤的‘糯米南瓜麵糰’；
2、用‘桂花豆沙’加入桂花糖漿、白砂糖攪拌成‘桂花糖流沙’，然後加入蒸酥的紅豆，攪拌成‘桂花紅豆流沙’陷；
3、將‘桂花紅豆流沙’包入‘糯米南瓜麵糰’內，製成小圓餅狀，然後沾滿白芝麻，製成《芝麻流沙南瓜餅》；
4、將《芝麻流沙南瓜餅》入《愛仕達易潔不粘煎鍋》煎製成金黃色即可。
製作要點：
1、糯米粉必須在南瓜滾燙時，加入攪拌成熟的糯米南瓜麵糰，（無需加水）；
2、粉料配比：糯米粉90%，全麥麵粉10%；
3、麵糰揉制不易過幹，過幹口感差，煎制時易漏餡，也不易粘粘白芝麻；
4、煎制時需用文火慢烤，保持烤制面色澤均勻。
現將《芝麻流沙南瓜餅》的食材配置圖解上傳與親們分享，希望能為親們飲食生活增添一絲新意！
願，美食常伴左右，人人福壽安康！”
1、南瓜洗淨切塊後，放入微波爐蒸碗內，並加入少量清水.
2、將蒸碗放入微波爐.
3、用微波爐中高功率檔蒸煮10分鐘左右，將南瓜蒸酥.
4、取出南瓜蒸碗，趁熱加入45%的糯米粉和10%的全麥麵粉攪拌均勻。
5、揉成溼麵糰（注：一定要趁熱均勻，不用加水）。
6、紅豆清水侵泡24小時，洗淨後裝入微波蒸碗，並加入少量清水。
7、放入微波爐，用中高功率檔蒸煮15分鐘左右，將紅豆蒸酥。
8、蒸酥的紅豆最好保持原顆粒。
9、選用桂花豆沙。
10、加入桂花糖漿、白砂糖、豬油或橄欖油拌勻，製成‘桂花糖流沙’。
11、將加工好的紅豆，趁熱倒入桂花糖豆沙內，並攪拌均勻製成‘桂花糖紅豆流沙’。
12、待‘桂花糖紅豆流沙’冷卻後，同白芝麻一起碼放在案板上備用。
13、取適量‘糯米南瓜麵糰’用手捏成碗狀。
14、用勺裝入‘桂花糖紅豆流沙’，然後用手逐步旋轉著收口。
15、‘流沙南瓜餅’收口要純淨，厚薄要均勻，不可有‘桂花糖紅豆流沙’溢位，否則煎制時破相而且焦糖而難以入口。
16、將製作好的‘流沙南瓜餅’放入白芝麻中粘滿白芝麻，製成《芝麻流沙南瓜餅》。（注：麵糰太乾則無法粘粘白芝麻，故麵糰需溼潤些）。
17、將製作好的《芝麻流沙南瓜餅》碼放在配菜盤中備用。
18、使用美食家【雙節同慶】獎品《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》，鍋內淋入少量花生油點火加熱。
19、將加工好的《芝麻流沙南瓜餅》碼放在鍋內。
20、蓋上鍋蓋，用小火煎烤至微黃時，將餅翻身後蓋上鍋蓋繼續煎烤。
21、將《芝麻流沙南瓜餅》二面多煎烤成微黃，待《芝麻流沙南瓜餅》二面多煎烤成微黃時，適當加大火焰將《芝麻流沙南瓜餅》二面煎成金黃即可裝盤上桌。
22、《芝麻流沙南瓜餅》成品效果圖。
23、《芝麻流沙南瓜餅》成品效果圖。
24、《芝麻流沙南瓜餅》成品效果圖。
注：南瓜餅麵糰一定要趁熱加入糯米粉，並及時均勻，不用加水。
千里飄香谷
