1、將黃油室溫軟化備用,低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打和鹽混合過篩備用。
2、將軟化後的黃油用打蛋器稍稍打發,至表面光滑體積稍變大,顏色變淺。
3、加入細砂糖,攪拌均勻。
4、分三次加入打散的雞蛋液,攪拌均勻,每一次都要黃油和蛋液攪拌均勻在家下一次。
5、攪拌均勻後液體細膩光滑。
6、倒入牛奶,此時不要攪拌。
7、倒入前面過篩備用的粉類混合物。
8、用刮刀輕輕翻拌均勻,直至可可糊光滑細膩無顆粒。
9、將攪拌好的可可糊倒入紙杯,至三分之二的程度即可,然後放入預熱好的烤箱,中層,185度,上下火烘烤約30分鐘,即可出爐。
1.這款蛋糕的麵糊膨脹力非常好,所以在倒入可可糊時一定不要倒得太滿,否則烤的時候很容易溢位來。
2.小蘇打除了可以中和可可粉的鹼性,也可以讓巧克力蛋糕的顏色更加漂亮,因此一定不可以省略。