“俗話說,正月十五之前都是年,而我們過年是非吃餃子不可的。年三十要吃,大年七年級一定要吃,初五吃的是破五的餃子,初七吃的是管人的餃子,正月十五吃的是過完年的餃子。
元宵節這天,我們早上會煮湯圓吃,吃完出門看活報民俗表演,中午是吃酒席,然後晚上是最隆重的,要吃三鮮元寶餃子,寓意一家團團圓圓,幸福安康。
這道喜慶鮮美的三鮮元寶餃子是每年元宵節媽媽必做的,用南瓜面做金元寶餃,用白麵做銀元寶餃。將餃子的餡料放入圓形的餃子皮中,對摺餃子皮,把餃子邊緣向中間彎攏,然後將兩端的邊角捏合緊成元寶狀。
三鮮餃子是我們威海最有名的餃子,我們喜歡用上好的韭菜和現剝的鮮蝦仁,加上一些豬肉一起和成餡,包起來皮薄餡大,吃起來鮮嫩多汁,真真是怎一個鮮字了得?”
1、南瓜蒸熟壓成泥加入250克麵粉和成南瓜麵糰,剩下200克麵粉先倒入熱水,將面用筷子混合成雪花狀,再加入冷水揉成光滑白麵團,一起加蓋保鮮膜餳20分鐘。
2、豬肉切成肉丁,倒入醬油醬15分鐘。
3、將鮮蝦剝去皮剔掉蝦線切成小段,蔥和姜切成細末。
4、韭菜切細小段,加入醬好的肉丁,倒入蝦仁。
5、加入蔥薑末,放入鹽。
6、倒入橄欖油和香油拌勻。
7、餳好的白麵團取出搓成長條切劑子,擀成餃子皮大小,取一塊餃子皮包上適量餡子。
8、對摺餃子皮,把餃子邊緣向中間彎攏,然後將兩端的邊角捏合緊成元寶狀。
9、餳好的南瓜麵糰取出搓成長條切劑子,擀成餃子皮大小,取一塊餃子皮包上適量餡子。
10、對摺餃子皮,把餃子邊緣向中間彎攏,然後將兩端的邊角捏合緊成元寶狀。
11、蒸鍋裡放水,把包好餃子放在鍋裡蒸10分鐘左右即可。