“剛剛開始學烘焙，“從零開始學烘焙”這本書給了我很大幫助。”
1、將40克黃油切成小丁。
2、黃油與250克麵粉混合，用手搓至無黃油顆粒，然後加入5克白糖和1克鹽，加入120克水，揉成麵糰，用保鮮膜包裹麵糰，室溫餳20分鐘。
3、案板上放薄粉，用擀麵杖將180克黃油整形成厚1.5釐米的長方形片狀。將餳好的麵糰擀成長方形，其寬度應與整形後的黃油寬度一樣，長度是黃油的三倍。
4、把黃油放在中間，將一側的面片包住黃油將另一側的面片折過來，然後將上下端捏死。
5、將面片擀長至厚1.5釐米的片，然後像疊被子一樣疊四折，包保鮮膜後放冰箱冷藏15分鐘。再重複兩次第四的步驟。。冷藏兩次20分鐘。。千層酥皮面團做好了，放入冰箱冷藏。。
6、將白糖50克和3個蛋黃混合，用打蛋器將糖打融化，蛋液顏色變白。
7、然後加入20克玉米澱粉混合，形成蛋黃液。
8、將香草棒用小刀縱向剖開，刮出香草籽。
9、倒入250克牛奶鍋中，香草棒也一起放入鍋中，小火煮開後立即關火。
10、晾涼，緩慢倒入蛋黃液攪拌均勻。將攪拌均勻的蛋黃液重新倒入鍋中，小火加熱，邊加熱邊不停攪拌2-3分鐘後待粘稠如漿糊狀即可關火，加入切成小塊的黃桃（用草莓代替）攪拌形成蛋黃醬，備用。
11、將從冰箱中取出的千層酥皮面團擀成0.3釐米長方形面片，裁切掉不平整的邊緣，用叉子在面片表面均勻紮上小孔，放入冰箱冷凍20分鐘，烤前在麵皮表面刷蛋液。烤箱預熱200度，放中上層，烤10-15分鐘表面金黃。
12、酥皮晾涼，切成12釐米*20釐米的長方形，每層鋪蛋黃醬餡料，共三層。
13、將剩餘的蛋黃醬餡料塗在四周圍，再沾上30克烤熟的杏仁片。表面用可可粉和糖粉裝飾。
千里飄香谷
