美味拿破崙酥蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

拿破崙酥蛋糕卷是一道美味的小點心，主要用到的食材是牛奶以及雞蛋，牛奶以及雞蛋搭配在一起使得整個蛋糕卷的滋味十分鬆軟香甜，給人帶來一種幸福的感覺，酥脆的口感更是將整個糕點的味道有所提高，快來嚐嚐美味的拿破崙酥蛋糕吧！

主料

蛋清 ：4個
水 ：40
色拉油 ：40
雞蛋黃 ：4個
低筋麵粉 ：40
細砂糖 ：40

輔料

淡奶油 ：50
千層酥皮 ：1片

具體步驟

1.蛋黃加色拉油和水攪勻到完全乳化，篩入低筋粉，拌勻備用製作步驟和技巧

2.蛋清加檸檬汁，分兩次加入細砂糖，打發到溼性發泡偏硬的狀態，也就是拉出彎鉤的狀態

3.分三次將打發後的蛋清加入蛋黃糊中，拌勻

4.入鋪了油紙的烤盤中，抹平，預熱好的烤箱中層上下火，160度左右，12分鐘左右

5.烤好後提出油紙，倒扣在鋪了油紙的晾網上，撕掉底部和四周的油紙

6.晾涼後撕掉一面的表皮，切去多餘的邊。因為我用的圓角長方模，如果是金盤之類的直角模，就不用切了

7.蛋糕體晾涼的同時，將千層酥皮裁成合適的大小，放入烤箱中層，上下火170度烤10分鐘左右。具體時間要根據不同烤箱實際爐溫和酥皮的薄厚程度增減

8.淡奶油加糖粉打發到裱花狀態，在蛋糕體上薄薄地抹一層

9.將一片烤好的酥皮面朝下放好，再抹少許奶油，然後小心捲起。這樣介面在下方，入冰箱冷藏片刻

10.在蛋糕卷表面薄薄地塗一層奶油，灑少許捏碎的千層酥皮裝飾即可

烹飪技巧

小四卷的做法，簡單好記