主料
高筋麵粉 ：100g輔料
具體步驟
1. 千層酥的折法（由圖號開頭為A開頭。）
2. 裹入黃油及麵糰黃油，提前取出軟化至手指可以輕鬆按出痕跡。
3. 混合過篩後的高粉和低粉一起放入盆內，將奶油25剋剝成小塊放入。
4. 用手抓拌混合均勻。
5. 將鹽溶於冷水，倒入麵粉中，混合均勻。
6. 用手將麵粉混合成團。
7. 在麵糰表面劃出十字刀口。包上保鮮膜，入冰箱冷藏鬆弛約1小時。
8. 裹入黃油125克包入一張大的保鮮膜內。
9. 用擀麵棍擀成長方塊，入冰箱冷藏半小時。
10. 將鬆弛好的麵糰，擀成比黃油塊略大的長方形。
11. 將黃油塊以交錯方向放置上去。
12. 將麵糰的對角接合，並粘緊。
13. 四角也在中央接合，並粘緊。
14. 將四邊的麵皮向中間位置粘緊。
15. 用擀麵棍輕壓，讓麵皮向左右延伸。
16. 再輕輕的擀長，注意要力道要均勻。
17. 將身前的麵皮向中間1/3處折去。
18. 將前端的麵皮向中間隔1/3處折過來,蓋過身前的麵皮。
19. 摺好的麵皮用保鮮膜包住放入冰箱冷藏鬆弛半小時。
20. 再次取出麵皮時，用擀麵棍輕敲，讓麵皮向左右延展。
21. 轉90度，再輕輕擀長。
22. 將身前的麵皮向中間1/3處折去。
23. 將前端的麵皮向中間隔1/3處折過來,蓋過身前的麵皮。如此反覆折3次即可。
24. 摺好的酥皮擀開成長方形。
25. 切去四周不整齊的邊角即完成千層酥皮。
26. 酥皮組合，圖號開頭為B開頭
27. 烤盤上墊錫紙，放上酥皮，用餐叉剌上一排排小洞，以免烤的時侯隆起。
28. 烤箱180度預熱，上下管放中層約25分鐘至表面微金黃即可。
29. 烤好的酥皮，要放至不燙手。
30. 溫熱就可以切塊了，切成三等塊。太涼了切一碰就掉渣了。
31. 先在盤上放一片酥皮，卡仕達醬裝入擠花袋中，菊花嘴擠出花形。
32. 再放上各色新鮮水果.
33. 再放上第二層酥皮，擠醬，鋪水果。
34. 最後鋪上一塊酥皮即完成了。
35. 卡仕達醬製作方法：將所有材料在奶鍋內混合均勻，用小火煮成糊狀，蓋上保鮮膜，冷藏1小時備用。
千里飄香谷
