1、往鍋里加兩碗清水。
2、4勺白糖。（我放了6勺，發現有點甜過頭了。所以這裡建議4勺）
3、水燒開~
4、往鍋里加一碗米粉。
5、一邊倒米粉，一邊用筷子快速攪拌。直到米粉把水吸乾，成如圖狀。放涼~沒有多餘的手拿手機拍了😅~
6、適量蜜棗，切成小塊。裝碗備用~
7、往面盆裡倒入1.5碗麵粉，2碗大米粉。充分攪勻……
8、這是麵包機帶的量勺。一勺是3g,我放了一勺半酵母，用溫水化開。
9、將化開的酵母水倒入面盆中。慢慢倒，邊倒邊和米麵粉。
10、這一步和和麵一樣。和的差不多了……
11、把放涼的米粉團放到面盆裡。這裡大家知道為什麼要放涼了吧。如果太熱的話，酵母菌可能就被燙死嘍。
12、小時候媽媽會把和米粉團的鍋，用小火轉著烤一下，會起來一層鍋巴。又香又脆又甜……
13、揉吧……
14、揉不動，用拳頭👊。太硬就加水，慢慢加……
15、揉到有些粘手，不用像揉麵粉那樣揉的很光。
16、往面盆裡倒入提前備好的蜜棗塊，和均勻。
17、蒸布浸水，擰半乾。鋪到蒸籠上。
18、用4根線，在蒸布上擺一個“米”字。這裡要提醒大家，一定要記住放線的順序。按照自己平時寫字的筆順習慣吧。
19、將米麵團倒入蒸籠，這裡忘記拍照了😂。
20、將蒸布蓋好，直接用手按蒸布，將米麵團按滿整個蒸籠，這樣就能得到一個圓的形狀了。要是用手直接按米麵團，會很粘手，不好清理。因為蒸布是浸溼的，所以也不會粘蒸布。
21、掀開蒸布看看形狀，把線牽一下。如果前面沒有放蜜棗，這裡也可以在米麵團上放一些浸泡好的乾紅棗。直接按到米麵團裡就可以了。完事蓋好蒸布~
22、水開上蒸鍋。在蒸籠四周的跑氣孔裡插四根筷子，筷子有些粗，我插的是骨肉相連串的籤。
23、像這樣，媽媽說：一定要讓氣能上來。要不然蒸不熟。
24、蓋上鍋蓋，蒸30分鐘。用筷子插一下，筷子上沒有附著物，就好了。蓋上鍋蓋在悶10分鐘。
25、將蒸籠取下來，手沾水往蒸布上灑點水，防止蒸布和米糕粘在一起，容易破皮。
26、提起“米”字的最後一筆。兩隻手，一手一個線頭，將兩根線頭拉在一起，然後相互交叉90度，扯線，米糕就被分成兩半了😅。是不是很好玩……
27、倒數第二筆，第一筆的線沒有交叉好，有點歪……
28、第三第四筆……
29、把蒸布包好，將米糕倒出來，在背面在拍點水。
30、完事兒……
1.米麵的比例可以根據口感，下次做調整。吃起來太粘嘴，下次就多放點麵粉。
2.這個不像蒸饅頭，本來就有預留蒸氣孔。米糕是充滿蒸籠的，所以要插筷子。
3.一定要記住“米”字的順序，要不然線就拉亂了。建議按照自己寫字的順序。
千里飄香谷
