糯米蛋黃糕怎麼做|糯米蛋黃糕的做法

“上次做蛋黃焗玉米剩下的17個鴨蛋黃，本來想做蛋黃酥的沒有做，上次做糯米南瓜餅剩下的米粉太多，今天想利用現有的材料隨意發揮做了糯米蛋黃糕，當時是這樣想的呵呵，蒸熟後怕蛋黃會流油，利用那天做蛋撻的底座錫紙杯把做好的糯米球放在杯中，像做蛋糕一樣放鍋裡蒸，蒸熟後效果不錯的，甜鹹中還帶著奶香椰子的味道。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

糯米蛋黃糕的做法步驟

• 1、玉米粉

• 2、糯米粉

• 3、椰蓉

• 4、白糖

• 5、鹹鹽蛋黃

• 6、把糯米粉、糖、用溫水攪拌均勻，把澱粉用開水攪拌均勻，兩種面放在一起合成麵糰再下劑子。

• 7、把下好的劑子壓扁包上鹹鹽蛋黃

• 8、放在椰蓉裡

• 9、滾上椰蓉

• 10、錫紙杯子刷油，放進錫紙杯中。

• 11、上籠蒸10-15分鐘。

• 12、蒸熟後關火稍停幾分鐘拿出。

• 13、因為是第一次摸索中做，下次糯米粉可以多加點啊。餡心可以放豆沙餡，根據自己的喜好隨意發揮吧。如果把滾好的米粉球直接放鍋裡蒸那就是糯米餈粑了。

小竅門

因為糯米粉比較黏加點玉米澱粉相對好點，又用的是鴨蛋黃這樣味就綜合了，不要把水放的太多，稀了就加米粉補救。杯中一定要抹油這樣就不會沾了。