蛋奶藍莓塔怎麼做|蛋奶藍莓塔的做法

“7月，是藍莓盛產的季節，真的不能不能浪費了大自然對人類的饋贈。於是乎番茄準備了藍莓，開始做一道別致的甜點。藍莓塔。質地細膩口味柔和，搭配酸甜美味、明目抗氧化的藍莓，是優雅健康的一道純美甜點。單單是精緻的模樣就已經征服了番茄小編，大家覺得呢？”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋奶藍莓塔的做法步驟

• 1、製作塔皮：將低筋麵粉、高筋麵粉、鹽一起倒到揉麵墊上，用手抓勻。

• 2、加入切成小塊的硬硬的黃油丁

• 3、用刮板不停在黃油和麵粉之間切拌，

• 4、當把黃油和麵粉切成鬆散的沙粒狀時，倒入水和鮮奶油的混合物

• 5、先大致拌一下，然後用手將其整理成均勻光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏靜置1小時，

• 6、1小時後，將麵糰取出。給揉麵墊上均勻撒上一層面粉，然後將麵糰擀成3-100px厚的麵皮

• 7、將擀好的麵皮鋪入模具中，並用手指將模具內的麵皮花紋壓出，用擀麵杖擀去模具上方多餘的麵皮，

• 8、用叉子在麵皮底部插上一些小孔

• 9、插好之後，先給麵皮底部鋪上一層錫紙，再壓一些重物在上面，放入預熱好180°的烤箱，中層，上下火烤10分鐘，10分鐘之後將重物、錫紙取下，再烤5分鐘即可

• 10、製作蛋奶液：先在蛋黃中加入細砂糖並混合均勻，

• 11、再加入酸奶攪拌均勻

• 12、接著將牛奶、淡奶油、滴入一兩滴香草精混合均勻，

• 13、將拌好的混合物倒入之前的蛋奶中攪勻

• 14、最後加入朗姆酒，拌成蛋奶液。

• 15、將做好的蛋奶液倒入烤好的塔皮中約六分滿，擺入藍莓

• 16、放入預熱好180°的烤箱，中層，上下火，烤25分鐘左右，至果漿流出，藍莓由大變小，塔皮顏色即可

小竅門

1，此方子適合6寸大小的塔模，如果想做比較大的塔，就可以將食材按比例增加。例如8寸，就可以將所有材料都乘以1.78就可以了。
2，麵粉和黃油的吸水量，會因原料本身的質量和室溫的不同，而發生變化。所以，我們往麵粉中加入液體時，要先加入80%-90%的量，然後根據麵糰的狀態，再酌情新增。
3，塔皮的麵糰以軟硬適中，柔軟但不粘手，不覺得乾硬就行。麵糰不要使勁揉搓，整理成團即可，放在冷藏室靜置是為了讓它更好鬆弛並更容易擀開。
4，為了不讓麵糰在烘烤時鼓起，所以我們要在烘烤時壓些重物，比如大米，豆子等。
5，這款蛋奶液同樣適用於其他塔派內陷的製作。
6，每家烤箱溫度都不同，請根據自家烤箱的情況酌情溫度和時間。