“做這個藍莓塔時候我就直接把藍莓洗乾淨放進去,烤的過程中藍莓受熱爆開,覺得裡邊暈開的顏色很漂亮。我覺得這個熱的時候最好吃,酥脆的塔皮,濃郁的乳酪入口即化,再加上藍莓醬的酸甜味道,真的是非常的可口。而且乳酪鈣質含量豐富對孩子的成長來說也是非常有好處的。”
1、黃油軟化加15克糖,1克鹽攪拌均勻
2、加10克雞蛋攪拌均勻
3、加50克麵粉,輕輕揉成麵糰,然後放冰箱冷藏30分鐘左右
4、塔皮全部做好之後用叉子在底部插寫小孔,以防在烤制過程中塔皮鼓起;烤箱預熱190度,先把塔皮烤15分鐘,可以洗些乾淨的豆子放在塔皮的底部以防塔皮鼓起
5、奶油乳酪軟化加8克糖、牛奶、一個雞蛋打至順滑,軟化加8克澱粉,攪拌均勻
6、倒掉塔皮裡的豆子把蛋撻液倒進去8分滿,然後放入洗乾淨的藍莓
7、烤箱180度把裝好蛋撻液的蛋撻放進去烤20分鐘左右即可
烹飪技巧:
1、黃油軟化後加糖攪拌均勻即可,不必打發,加雞蛋也是慢慢加,每次都要攪拌均勻後再加剩餘的;
2、冷藏的目的是更利於擀麵操作,而且成品也更酥脆;
3、烤塔皮的時候放豆子防鼓起,我後來有一次只插了孔沒有放豆子,也可以,所以也可以省了;
4、蛋撻液只需要放八分滿即可,以免外溢。