主料
低筋麵粉 :40輔料
果醬 :適量具體步驟
1.準備好食材
2.雞蛋蛋清和蛋黃分離
3.白糖分三次加入蛋白中,打成溼性發泡
4.蛋黃加入少量玉米油乳化,倒入50g牛奶攪拌
5.低粉和玉米澱粉混合,篩入,攪拌至無顆粒
6.取三分之一的蛋白糊到蛋黃糊切拌均勻
7.將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白糊中,切拌均,成為稀麵糊
8.平底鍋,不放油,用小火將鍋燒熱,舀小湯勺子將麵糊勺到鍋中,麵糊會慢慢地擴散。
9.當出現許多小泡泡時翻面煎另一面至淺黃
10.將好的小松餅抹上紅豆沙或者果醬食用
1.煎鬆餅時火一定不能大,先煎一個試試,當表面出現許多小泡泡時立即翻面。2.將麵粉篩入蛋液中拌勻的時候,要用上下翻拌的方式,不能畫圈攪拌.