主料
輔料
具體步驟
1.花生米用冷水浸泡20分鐘。
2.剝皮入冰箱冷凍。冷凍後的花生米炸後更脆。
3.花生米入鍋炸熟。
4.用醋、白糖、老抽、生抽、鹽調好碗汁。
5.豆腐切成小塊，入鍋炸至微硬後撈出瀝油。
6.鍋裡留少許底油，辣椒入鍋過油後盛出。
7.起油鍋，蔥薑末入鍋煸香。
8.花椒、紅椒入鍋煸香。
9.豆腐入鍋輕炒。
10.倒入碗汁炒。
11.辣椒入鍋炒。
12.關火花生米入鍋炒。
13.炒均勻即可出鍋裝盤。
烹飪技巧
炸豆腐的油溫不宜太高，4成熱即可。
千里飄香谷
