這麼做是真的很下飯|宮保肉花怎麼做

我們人生來就是要吃東西的，我們的身體也是需要飲食來提供能量的。有時候一頓豐盛的菜餚就能恢復一天的能量，並且讓自己開心很久。所以說美食的力量是巨大的。今天要來講講的是宮保肉花，它是非常受歡迎的一道菜哦，大家不要錯過了呀。

一、肉花怎麼做

1、將裡脊肉去筋，片成薄片，再同腰花類似切成花，加醬油、2茶匙料酒、水澱粉、半茶匙雞粉拌勻。

2、將生薑大蒜切成末，大蔥切成短節。

3、用適量鹽、醬油、香醋、白糖、半茶匙雞粉、1茶匙料酒、3湯匙水澱粉勾成芡汁。

4、炒鍋放油，油五層熱時，放入花椒粒、幹辣椒炒至紅棕色。

5、將肉花下鍋翻炒。

6、肉炒散後，加入生薑大蒜末、大蔥炒香。

7、往鍋裡下入芡汁，停3秒，等芡汁熟後再翻炒。

8、芡汁將收干時，加入花生仁炒勻，即可。

9、操作完成，裝盤出鍋。

二、風味特色

宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。

宮保雞丁入口之後，舌尖先感覺微麻、淺辣，而後衝擊味蕾的是一股甜意，咀嚼時又會有些“許算算”的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人慾罷不能 。

三、各地的宮保雞丁名字相同，做法卻有不同

1、川菜版的宮保雞丁用的是雞脯肉，由於雞脯肉不容易入味，炒出來雞肉容易嫩滑不足，需要在碼味上漿之前，用刀背將雞肉拍打幾下，或者放入一隻蛋白，這樣的雞肉會更加嫩滑。川菜版宮保雞丁原料中必須使用油酥花生米和幹辣椒節，味必須是辣型荔枝味。辣椒節炸香，突出糊辣味。

2、魯菜版的宮保雞丁更多采用雞腿肉。為了更好地突出宮保雞丁的口感，魯菜還添加了筍丁或者馬蹄丁。宮保雞丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留雞丁的鮮嫩。

3、貴州菜版的宮保雞丁用的是餈粑辣椒，和川菜、魯菜版本不一樣。貴州版宮保雞丁鹹辣略帶酸甜，請注意這個“酸”字，酸辣是貴州菜區別川菜的重要標誌之一。

4、需要注意的就是吃宮保雞丁的同時千萬不要吃鯉魚，因為雞肉與鯉魚是相剋的食物，這樣吃可能會引起消化不良甚至是食物中毒。此外，吃宮保雞丁的時候也不能吃螃蟹，因為宮保雞丁裡面的花生仁與螃蟹相剋，尤其是腸胃比較虛弱的人，更不應該這麼吃。

宮保肉花在一些餐館或者是飯店是非常的常見的，因為它菜色的特點獲得了不少人的喜愛。小編也難逃宮保肉花的味道。作為吃貨的我們是非常的幸福的，每天因為食物而獲得能量，並且可以開心一整天。大家也可以在家嘗試著做一做哦。以上就是關於宮保肉花怎麼做的介紹了。