下飯的黴豆腐如何做簡單又美味

黴豆腐是一種歷史十分悠久的南方菜品，又稱豆腐乳，貓餘等等。常見的黴豆腐有白、紅、青三種。黴豆腐是通過使新鮮豆腐放置發黴而製成。製作時間一般在冬季，將新鮮豆腐放置一個星期左右，待豆腐長出較長的黴衣，再將豆腐過白酒存放，味道極佳，富有氨基酸等營養價值和開胃的效果。

主料

輔料

具體步驟

1.豆腐用布蓋好，發黴後，拌上辣椒粉、鹽等調味料。

2.一塊塊放入罈子中，淋上一層植物油。

3.放置一段時間即可，時間越久越入味。

烹飪技巧

淋上一層植物油會更入味。