韭菜雞蛋餅是北方人特別鍾愛的美食,韭菜具有滋陰壯陽的效果,搭配雞蛋做出的食物有著獨特的鮮香,如果你喜歡火大的餅,餅的外層就會有略微的糊渣,這其實更有營養,強烈建議你吃美味的韭菜雞蛋卷餅的時候蘸一點醋和辣椒吃,親測效果能讓你多吃好幾個~
主料
麵粉 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1、麵粉加水和一個雞蛋和成軟硬適中的麵糰,像餃子皮那樣的硬度就行,靜置30分鐘醒一下。此間可以做餡兒。將韭菜洗淨切丁,放入適量鹽和油,鹹淡看個人喜好哈。我喜歡油多點比較香,鍋燒熱加適量油,準備炒雞蛋,雞蛋2~3個適量鹽,炒的過程中把雞蛋搗碎,然後倒入剛才的韭菜裡,拌勻!餡兒就做好了!
2、擀麵皮兒,擀成比大盤子稍大的薄皮兒即可。將餡兒均勻鋪在麵皮上,不要太厚,然後沿一邊兒卷大約3下成扁的長方形,如我圖上那樣,圖上是攔腰切過一刀的樣子。把邊兒捏一捏不要讓餡兒跑出來。
3、有電餅鐺最好,沒有的用平底鍋,鍋底抹層油,中小火,把長餅放進去,加蓋兒煎大約5分鐘,然後抹油翻面兒再煎5分鐘至兩面焦黃即可。出鍋後攔腰切斷,如圖,方便拿著吃!