主料
土豆 ：200輔料
大蔥 ：適量具體步驟
1.大蔥切段，薑切片，蒜切末，幹辣椒洗淨後掰開兩半備用；
2.土豆切條，芹菜切段，小蔥切小段，芹菜摘葉備用；
3.白蝦用剪刀剪去蝦槍和蝦鬚，背部開刀取出蝦線後備用；
4.起鍋熱油，油溫6成熱的時候下入土豆條不斷攪拌炸制；
5.土豆條炸製表面金黃後撈出瀝乾備用；
6.炸完土豆條後再炸蝦，油溫可以稍高，適當攪動使蝦受熱均勻；
7.炸製表面金黃色即可撈出瀝乾備用，注意不要炸得過狠；
8.起鍋熱油，少量油即可，放入蔥薑蒜爆香，然後倒入剁椒醬翻炒，隨後加入幹辣椒煸香；
9.加入芹菜翻炒，同時放入少量生抽、鹽、胡椒粉調味；
10.最後加入炸好的蝦和土豆一起大火翻炒，同時倒入料酒增香，出鍋前放入雞精、芝麻、小蔥，快速翻炒幾下即可；
11.鮮香辣爽的香辣蝦可以上桌了，最後加點香菜葉點綴一下。
01.炸土豆條和蝦都不宜過久，容易焦糊和變老；02.剁椒是為了增加一定的辣度和鮮度，不太能吃辣的朋友可以少放或者不放。
千里飄香谷
