美美廚房之香糟豬肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬五花肉洗淨，切成8cm見方的大塊，加水沒過煮熟，建議用壓力鍋加工

2. 乘豬肉未涼時用鹽和雞粉的混合物塗抹各面

3. 抹鹽和雞粉後的豬肉擱置一個晚上

4. 酒槽加黃酒稀釋，充分捏碎酒槽塊成厚糊狀

5. 豬肉放入一容器，以恰好鋪滿容器底部為佳

6. 在豬肉上覆蓋紗布3層以上

7. 將稀釋後的酒糟置於紗布之上，並用紗布包起

8. 在紗布上擱置重物，如大鐵塊。重物通常應包起密閉，以防汙染食物

9. 連同豬肉、酒糟密封(重物可在密封之內或密封之外均可)

10. 在較低溫度下擱置7-10天

11. 取出豬肉切片，即可食用