美美廚房之香椿炒蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備好主料（一開始放兩個蛋，看看不夠，又添加了一個）

2.香椿洗淨後放入開水中焯燙一下，將焯燙好的香椿切成碎末備用

3.雞蛋液打散，加香椿末、鹽，雞精

4.攪拌均勻的香椿雞蛋液

5.鍋中放入食用油，油溫高放入香椿蛋液

6.待蛋液稍凝固，翻拌一下

7.翻炒至雞蛋嫩熟即可

烹飪技巧

香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，所以一定要選用最新鮮的香椿芽。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色，所以吃香椿最好先焯水一下。總而言之，嫩芽、鮮吃、焯燙、慢醃，就能保證吃香椿的安全性。