家常菜爛肉豇豆如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豇豆 ：500
肉末 ：250

輔料

蒜末 ：適量
雞精 ：適量
生抽 ：適量
郫縣豆瓣 ：20
薑末 ：適量
小米辣 ：適量或不加
糖 ：4
鹽 ：適量
食用油 ：適量
料酒 ：20ml
青花椒 ：適量

具體步驟

1.洗乾淨的豇豆切半釐米的小顆粒 姜蒜切末 小米辣切末

2.肉末加料酒和生抽略醃製幾分鐘 然後可以加少許食用油 拌勻 以免下鍋炒不散

3.熱鍋冷油 油稍微多點 6成熱時下入姜蒜末 青花椒 小米辣 翻炒出香味

4.高火 加入肉末翻炒至變白

5.加入郫縣豆瓣 繼續翻炒 直至紅油溢位

6.高火 倒入豇豆粒翻炒片刻後加入少量老抽上色 繼續大火翻炒兩三分鐘

7.中火炒至豇豆顏色變深 調入糖 鹽 雞精即可出鍋

烹飪技巧

郫縣豆瓣已經有鹽了最後看口味適當加入鹽豇豆不是很容易熟油要稍微放多點多炒一會