杏仁撻如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. [做撻皮]（材料用量寫在主料中）黃油室溫軟化後加糖攪打至發白

2. 加入蛋液攪拌均勻後再加入淡奶（做的量大的話要分次加入蛋液）

3. 加入低粉拌勻。放入冰箱冷藏1個小時

4. 取出擀成薄片。用模具切出圓形

5. 壓入蛋撻模內。放入冰箱冷藏備用（撻皮一定要薄才好吃。沒有切模的話也可以揪一團面放入蛋撻模中用手轉圈壓成型）

6. [做餡料]（材料用量寫在輔料中）黃油室溫軟化後加糖打發

7. 打發後顏色發白~感覺比較蓬鬆

8. 一個個加入雞蛋（或者分次加入蛋液）攪勻（我做的量大~按照換算後的方子可以一次性加入所有蛋液）

9. 攪勻之後的樣子很柔滑~

10. 加入杏仁粉和低粉的混合粉類

11. 拌勻即可~

12. 將餡料填入撻皮中

13. 稍微壓壓平實~

14. 表面裝飾幾片杏仁片~送入預熱好175℃的烤箱烤大約30分鐘~（宿舍烤箱只有單上火~時間比較長並且成熟度很難控制~一般用上下火烤~時間需要縮短）

15. 內餡特寫~

烹飪技巧

一款組合出來的撻~港式蛋撻的撻皮皇冠杏仁派的內餡~關鍵是百搭~搭配不同的果醬和奶油香緹就可以變出非常多的不同口味~這種撻的特點是味道層次豐富~模樣可以很精緻~並且每一個部分都不難~不過那天宿舍的材料不夠了~做的量多了人也有些犯懶~所以就直接裝飾了杏仁片~幹啃基底撻吧~也還是很香~最近的學習生活開始步入正軌~跳過master直升PhD真的是很忙~程式設計和統計這類理應在讀master時修的基礎課程得在PhD第一年補修~倒是不忘每天吃好喝好~大半夜的寫作業還總愛往嘴裡塞顆糖~就這樣一個月~以往常年都在變胖的我居然會瘦了很多前幾天吃了自助餐一夜爆肥~結果兩天後變得比之前更瘦其實我也沒有感覺到學習壓力很大~不過也許還是有點辛苦吧