巧克力藍莓杏仁撻如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 做撻皮，軟化的黃油用100g打蛋器攪順滑

2. 加糖粉攪勻，分幾次加打散的1個雞蛋液，混勻

3. 加杏仁粉，攪勻加過篩的低粉120g、可可粉20g、鹽，用刮刀攪拌均勻

4. 不要過多攪拌以免出筋，能整成一團即可

5. 放保鮮袋裡，冷藏過夜

6. 做餡兒，軟化的黃油打順滑，加糖打起，分次加入打散的1個雞蛋液，混勻，加入杏仁粉50g和鮮奶油，混勻，放進冰箱鬆弛30分鐘

7. 撻皮入模，去除邊緣多餘撻皮，中間放上錫紙和派石

8. 180°20min，取出派石和錫紙散熱

9. 倒入杏仁奶油餡兒，放上藍莓，160°，烤到表皮金黃即可

烹飪技巧

我覺得這個ph的撻皮方子的確不錯，口感是脆的，很鬆，手一碰皮就會散掉。但是味道蠻苦的，可可粉的量應該可以減掉1/3。杏仁餡兒好像跟果果做得不一樣，我做好的餡很稀，她的阻力很大，我覺得主要是雞蛋大小區別的問題吧，各位記得用小號蛋嘎。