胡蘿蔔）如何做簡單又美味|正宗山西撥爛子（土豆

主料

輔料

具體步驟

1. 土豆胡蘿蔔擦成絲兒，拌勻。用手擠去水份。

2. 另取一盆，放少量麵粉，加一點鹽和麵粉拌勻。

3. 抓一些土豆胡蘿蔔絲加入麵粉中。

4. 迅速攪拌，讓每一個絲兒上都裹上面粉。如果盆裡還有乾麵粉，就再放一些絲兒，直到沒有乾麵粉為止。

5. 蒸鍋上氣兒，將裹上面粉的土豆胡蘿蔔絲兒倒入放有籠布的蒸鍋裡。重複剛才的步驟2、3、4，直到把所有的絲兒都裹上面粉，全部放進蒸鍋。

6. 用筷子在菜上扎幾個眼兒，讓熱氣兒能上來。蓋上鍋蓋，開大火，蒸十分鐘。

7. 蒸好後，取出涼涼。

8. 青椒、香菇切好備用。

9. 雞蛋炒好盛出待用。

10. 鍋裡放油，加入青椒香菇翻炒。

11. 依次加入涼涼的撥爛子和雞蛋翻炒。

12. 加入一點生抽翻炒，味道會更好！完成！

烹飪技巧

鹽要加在麵粉裡，這樣比較均勻。炒制的時候不要著急翻炒，讓撥爛子略有焦糊的感覺。