義大利麵醬的幾種美味做法

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義大利麵是一種日常生活中常見的一道美食，也是我們很多人喜歡吃的一種美食，那麼如何做好義大利麵呢，做好義大利麵的關鍵就在於義大利麵醬。如何義大利麵在生活中是一個常見的問題，也是我們大家很多人關心的問題，那麼如何義大利麵這個問題呢這裡小編就給大家帶來小編所知道的關於這個問題的答案吧。

義大利麵醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，最為常見，是很多口味的基礎;青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁，除了配意麵也可配法棍吃;白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層麵及海鮮類的義大利麵;黑醬是以墨魚汁製成的醬汁，主要佐於墨魚等海鮮義大利麵。

一、製作方法

自制義大利麵醬

材料：蘑菇150克,洋蔥250克,番茄150克,牛肉糜150克(以上材料可以個人口味增減)蒜15克,黃油15克,食用油20克,(清油,橄欖油都行)適量黑胡椒、鹽、醬油、料酒或葡萄酒(都是提味，多了會起反作用，黑胡椒要多放一些，比較好吃，另外鹽要多放些，自己做過有些淡~)番茄醬350克，不要買番茄沙司，太甜了，買不到番茄醬就自己做(最後附上自制番茄醬做法)PS:這個量夠拌500剋意大利麵了(沒煮過的)

方法:

1、洋蔥切碎(刀蘸下水再切，要不然會流眼淚)，蘑菇切碎(也可以一半切碎一半切薄片)，番茄切薄片或者直接切成丁備用，蒜拍扁搗碎都行。

2、鍋加熱，倒入食用油，到發煙點後熄火放置4分鐘，加入黃油並開小火，待黃油融化用中小火炒香蒜末洋蔥蘑菇，蓋上鍋蓋燜5分鐘，倒入牛肉糜、可樂瓶蓋一蓋料酒(葡萄酒的話就2蓋)，醬油少許，炒散肉糜。

3、個人口味加入黑胡椒粉、鹽並翻炒均勻。

4、加入番茄醬繼續翻炒至沸騰。

5、往鍋中倒入適量清水(不要太多)，煮開後打入一枚雞蛋並攪勻後轉小火熬至醬料濃稠即可。

二、番茄醬的做法:

原料:番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。

做法:

1、番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。

2、白醋中加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。

3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。