誘人水煮烏魚片不知道大家有沒有吃過呢?在平常生活中大家會更經常煮酸菜魚,今天小編給大家介紹一種魚以及做法。烏魚以肉厚刺少出名,所一更適合用來做魚片,在把烏魚切片時剩下的骨頭也可以拿來煮湯哦!魚片在醃製的時候放些白糖會使魚片更嫩滑!
主料
烏魚 :580輔料
菜籽油 :適量具體步驟
新鮮黑魚殺好洗淨,去頭尾和魚骨後再剖魚片
魚片中加入1小勺食鹽、少許白糖後滴少許料酒
再放入2小勺生粉抓勻,最後滴少許菜籽油封住醃製15分鐘
鍋熱後倒入菜籽油爆香蔥姜後盛起
放入魚頭魚骨煎制焦黃後倒入砂鍋中燉魚湯
留底油加入適量清水
燒開後放入生菜,焯燙後揀出放至石鍋中
後在湯水中加入2勺豆瓣醬燒開,後在湯水中加入2勺郫縣豆瓣醬燒開倒入石鍋中
另起鍋再滴入適量菜籽油
爆香蔥薑蒜、花椒和幹辣椒碎後淋在魚片上