主料
豬裡脊肉 ：100輔料
青蒜 ：1根具體步驟
1.肉買回來洗淨放冰箱冷凍1至2小時，拿岀來切薄片，稍放片該解凍。
2.將肉放碗里加入，鹽，黑胡椒各半小勺，蛋清半個攪拌勻醃20分鐘，再加入澱粉拌勻靜置備用。
3.白菜，豆芽擇洗乾淨切好備用。
4.準備花椒粉，薑絲，小蔥段，青蒜切粒。
5.起鍋冷油放入花椒，幹辣椒，八角一起炸岀香味。把花椒，幹辣椒，八角撈出，油另放備用。
6.起鍋加入一匙的花椒油，把蔥，薑絲炒至微黃。
7.放入豆芽，白菜炒勻
8.兌入骨湯煮開
9.加入半小勺鹽，1小勺雞精
10.將煮熟的豆芽，白菜撈出放碗裡。
11.鍋湯繼續燒開，放入肉片用筷子輕滑散，不要再動了。
12.大火煮開肉變色馬上關火撈出放碗裡
13.把青蒜撒上去，過濾湯水倒入碗裡。把5炸過的幹辣椒，八角擺在上面。
14.撒上半小勺花椒粉
15.另起鍋加入三匙花椒油，燒熱至冒煙澆在上面即可。
1醃肉澱粉要最後才放，不要一起放入，那樣容易脫槳。
2肉片下鍋用筷子左右輕滑散，不要再動大火煮開變色撈岀裝碗中。
3配料隨個人喜歡新增，這道菜裡面沒加辣椒麵怕太辣吃不了。
千里飄香谷
