主料
牛奶 :250ML輔料
吉利丁片 :3片具體步驟
1. 先拿一個小碗,碗裡放好涼水~把吉利丁片放入涼水中泡軟!牛奶倒入另個小鍋中,加熱至80度(可以加少許檸檬汁,沒有也可以不加!)
2. 蛋黃、白砂糖倒入另一盆輕輕攪拌至微白!
3. 再將攪拌好的牛奶加入到攪拌好的蛋黃的盆中輕輕拌勻!拌好的牛奶此時呈現有小氣泡狀態!
4. 以小火加熱至大約80度,煮至小氣泡全無!再加入泡軟的吉利丁拌勻直至完全融化!
5. 將巧克力放入另一盆中,隔水加熱融化,加入拌好的牛奶,輕輕拌勻!
6. 淡奶油打至6分發,與巧克力牛奶糊拌勻,再加朗姆酒即成慕斯糊!
7. 將慕斯糊倒入容器中,放冰箱冷藏至凝固。
8. 吃時表面稍加裝飾,可以加自己喜歡的水果~或者篩些糖粉啦,可可粉啦~什麼的~就OK了~
融化巧克力的溫度一般不超過32℃,溫度高了巧克力會油脂分離。有人融化巧克力時喜歡將它切得很碎,其實這完全是多餘的。將巧克力切得很碎融化時反而容易產生顆粒,因此只需將巧克力切成小塊即可。須注意,融化巧克力時千萬不可沾水。