滑嫩版蝦丸子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.海蝦洗淨後瀝乾水分；

2.掰去蝦頭、蝦殼留取蝦仁；

3.用刀開蝦背，取出蝦腸和蝦膏，再次清洗一下，擠幹水分；

4.蝦仁改刀成成丁；

5.留取一小部分蝦仁丁，其他大部分放入破壁機的料理杯中，加入鹽和冰塊，按肉醬功能鍵，共重複打3個程式。

6.很膠的樣子有沒有；

7.打好的蝦膠轉入大盆裡摔打2~3分鐘；

8.拌入剛才預留的蝦肉丁；

9.起鍋煮水，看到水開始冒小水泡時，爐子調至小火，這時的溫度正合適將蝦膠擠入，蝦膠捏在手裡輕輕一轉一捏已成一丸子，另一手用勺子將它刮入鍋；

10.自始至終保持這個溫度，等所有丸子全浮塵出水面後即可撈出了，原湯煮開後放入丸子一起燒開，再加些生菜和香菜，爆表的蝦丸子出鍋裡。生菜，香菜後下。

烹飪技巧

廚餘碎念：1、清新粉色是蝦煮熟後的天然顏色；2、在攪打蝦仁時加入冰塊是為了讓蝦不要變色；3、調料只有要鹽，就這麼簡單再無其他新增劑，自家造吃的開心吃的放心。