魚丸又稱“魚包肉”，鮮香滑嫩、多吃不膩，是人們鍾愛的富有彈性的海味佳餚。家庭自制魚丸一般選用常見的草魚，肉嫩而不膩，可以滋補開胃、補體虛增食慾。在食療效用上，草魚可以改善心血管疾病；同時富含的硒元素也有抗衰老、駐血養顏的效果。自制家庭魚丸營養Q彈，又可做點心配料，又可入湯一起吃，尤其適合愛美女士、處於成長期的小孩、牙口不好的老年人食用。
主料
草魚魚蓉 ：500輔料
黃酒 ：10具體步驟
1、買一條大草魚，宰殺後取一片魚肉，用刀把魚肉刮下來，如果有刺，順手剔除
2、一點點刮下來，刮下的魚蓉有500克，如果有塊可以再稍稍剁一下
3、魚肉裡面加胡椒粉和鹽及黃油，順一個方向攪拌均勻，然後每次稍加一點水，充分攪拌均勻後再加下一次，直到把稱好的水全部加入
4、調好水澱粉，加入水澱粉和蛋清，繼續充分攪拌均勻，看魚蓉的韌性如何，如果韌性不足，還可以摔打一下
5、摔打時用手抓起，高一點摔到盆裡
6、反覆摔打，把魚蓉摔打出韌性，感覺魚蓉有魚膠出來了，就可以做魚丸了。從圖上可以看出，魚蓉明顯不同了，很有粘性。
7、鍋中放水，用手擠出魚丸
8、小勺子接著放入水中，這樣可以保證魚丸都是圓圓的，逐一做好魚丸
9、下魚丸的過程不要讓水煮沸，水溫高了就隨時新增涼水，魚丸飄起來後稍等半分鐘，就撈出。
10、撈出立即投入涼水中，快速過涼會讓魚丸有彈性
1、魚蓉一定要摔打要出膠質。2、下魚丸的時候水始終不能滾開
千里飄香谷
