口感飽滿的炒牛柳如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛裡脊 ：500
胡蘿蔔 ：300
蔥頭 ：10

輔料

澱粉 ：適量
生抽 ：適量
香菜 ：適量
蔥姜 ：適量
鹽 ：4
醋 ：適量
油 ：適量
黑胡椒 ：適量
料酒 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1.將半斤左右的新鮮牛柳洗淨，切成片，然後放在盆中加入鹽、醬油、料酒、少量的糖、醋和澱粉黑胡椒攪拌均勻後醃5分鐘。

2.鍋中放底油，比一般炒菜要多一點，溫油下牛柳翻炒時火不要太大牛柳變色後盛入盤中待用。

3.鍋中留底油，放蔥薑蒜及幹尖椒炸出香味，然後將蔥頭絲和胡蘿蔔片倒入鍋中翻炒。

4.將入味後的劉柳倒入，翻炒均勻。加少許鹽。

5.放入香菜裝盤。

烹飪技巧

牛柳要醃製幾分鐘，才能入味。