“沙琪瑪鬆軟香甜很喜歡吃,一直很想學做,但忙於工作和家務苦於沒有時間做,前段時間小孩去爺爺了,時間稍寬鬆,於是按收藏的老楊家的配方自己在家實踐了一次,發現做法挺簡單的,只是模具有點大,壓出的沙琪瑪厚度不夠,成品不漂亮,自己做的好吃放心就行。”
1、雞蛋打在盆裡,用打蛋器打勻微發白。
2、篩入麵粉。
3、揉成麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘。
4、擀成薄片。
5、切成細條,再切成3釐米長的段,撒上面粉抖開,以防粘連。
6、炒鍋上火,倒入玉米油燒熱,分批放入麵條小火油炸,膨脹浮起後再炸10秒即可撈出瀝油。
7、麵條炸好後,另起鍋,放入水、白糖、麥芽糖。
8、小火慢熬至糖漿變稠,用匙子或筷子能拉出絲來。
9、關火,將炸好的麵條和花生仁、芝麻倒入糖漿裡攪拌均勻。
10、模具事先抹一層油,將拌好的沙琪瑪倒入模具裡用力壓實,放涼後切成小塊即可食用。