開胃黃瓜酸辣土豆絲如何做簡單又美味

開胃黃瓜酸辣土豆絲，這道菜不僅好吃，而且很開胃，黃瓜和土豆都是綠色又健康的食品。開胃黃瓜酸辣土豆絲，酸酸的，辣辣的，非常下飯，就是不配米飯，我也能一個人把這道菜給吃完，真的吃了就停不下自己的嘴巴了，實在是太好吃了吶，十分推薦。

主料

輔料

具體步驟

1.土豆切絲，考驗刀工的菜，哇哈哈哈，土豆絲泡水，多換幾次，泡掉澱粉

2.黃瓜半個先切片

3.黃瓜切絲

4.幹辣椒切絲

5.最關鍵的一步來了，熱鍋涼油下入幹辣椒絲，中小火，不斷翻炒

6.出辣香，幹辣椒絲顏色變深後關火

7.撈出幹辣椒絲備用

8.鍋內稍多些油，燒熱，下入土豆絲

9.不斷翻炒均勻，炒至土豆絲斷生

10.下入幹辣椒絲和黃瓜絲

11.下入鹽，味精，香醋

12.迅速顛勺翻炒出鍋

13.盛出裝盤

烹飪技巧

這道菜的關鍵在炒幹辣椒，可以說炒幹辣椒要比炒土豆絲還重要，要出辣香還不能炒焦糊，出了焦糊就不好吃了，我的炒法是中小火，下入幹辣椒絲，迅速轉動手勺翻炒，幹辣椒絲變色出香後立即關火盛出，這樣油裡就有了幹辣椒香，撈出幹辣椒絲不至於翻炒土豆絲長時間烹調導致焦糊，最後下入黃瓜絲和幹辣椒絲不用手勺迅速顛勺，如果火力夠用，油夠足，顛勺會起火，非常爽的感受，黃瓜不用炒熟，只要和土豆絲均勻混合即可，脆脆的口感更好！