橄欖菜四季豆炒雞肉，是一道色香味俱全的美食，主要原料有雞腿肉，四季豆，橄欖菜，雞腿肉口感滑嫩多汁，非常可口，橄欖菜味道清新，營養豐富，是非常好的調味菜，四季豆顏色翠綠，含有豐富的維生素，有益人體健康，這道橄欖菜四季豆炒雞肉葷素搭配，十分好吃。
主料
琵琶雞腿 ：2個輔料
橄欖菜 ：40具體步驟
1.各式食材準備。
2.琵琶雞腿，用廚房剪刀，踢除骨頭。切小丁，加入料酒10ml，生抽10 ml，生粉5 g，食用油10 ml，鹽2 g拌勻醃製20分鐘（這一步拍的片片，不小心給刪掉了）。
3.四季豆掐去老筋，切寸段；生薑切末備用。
4.坐鍋燒水，水開後加入適量油，下四季豆焯水。撈出的時候過冷水沖洗一遍。
5.另起鍋，注入食用油後，下醃好的雞丁滑炒。
6.炒到雞丁變色後盛出。
7.鍋中留底油，下薑末翻炒。
8.倒入焯水的四季豆翻炒。
9.加雞丁翻炒。
10.加入橄欖菜翻炒。
11.翻炒均勻，即可出鍋享用了。
12.成品圖。
13.成品圖。
1：橄欖菜有鹹味，醃雞肉的時候有加鹽，生抽，故無須另外放鹽。2：四季豆一定要炒熟，否則會引發食物中毒。3：四季豆焯水的時候，加些鹽或油，焯水後再衝冷水，可保四季豆脆綠不變色。4：橄欖菜的味道很好，炒制的時候，無須加入過多的調味品，以免遮蓋了其獨特風味。
千里飄香谷
