醬爆雞心如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

紅辣 ：1顆
青椒 ：1顆
雞心 ：300

輔料

自制炸醬 ：少許
花椒 ：少許
姜 ：少許
白糖 ：少許
香菜 ：少許
蔥 ：少許
蒜 ：少許
胡椒粉 ：少許

具體步驟

1.雞心300克。

2.將雞心切成兩半，去除殘血沖洗乾淨，用篩子控幹水分。

3.所有配菜洗淨。

4.將控幹水分的雞心放入自制炸醬，白糖，胡椒粉和生抽，醃製二十分鐘。

5.青紅辣椒，小蔥香菜切成段。大蒜，姜切成片。

6.鍋燒熱放入花椒粒炸香，再放入薑片和蒜片炒香。

7.將雞心倒入鍋中爆炒。

8.雞心炒至發乾，已經呈現出焦黃時。

9.加入青紅辣椒翻炒，再放少許鹽。

10.將青紅辣椒炒熟後，加入蔥及香菜略炒起鍋。

11.醬香的幼滑帶出雞心的香辣，味美可口。

烹飪技巧

蔥跟香菜最後加入，稍翻炒即可起鍋。沒有炸醬可以用老乾媽代替。因為炸醬比較鹹，所以味要自己把握。