自制醬爆雞腿如何做簡單又美味

自制醬爆雞腿，醬爆雞腿的做法也不難，祕訣就是醬的好壞和炒糖的過程要掌握好火候。我這裡用的是去骨的雞腿肉，當然雞肉也可以照著這樣做.味道是一樣一樣的美味！咬上一口，滿口的醬香味，帶上點甜味，吃起來甜而不膩，又下飯。口味重，保管孩子們肯定喜歡吃

主料

輔料

具體步驟

1.雞腿肉涼水下鍋，焯一遍水。水開了之後撈出來。

2.鍋裡倒入適量油，倒入適量白糖小火炒出糖色。

3.放入花椒，八角後轉大火，把雞塊倒進去爆炒，裹上糖色。

4.裹上糖色後薑絲倒進去翻炒，倒入適量醬油（生抽老抽），還是大火翻炒。

5.翻炒兩下後倒入兩勺豆瓣醬，喜歡吃辣的可以倒入辣醬。放入適量的鹽。中途要不斷翻炒，大火不要糊了。

6.翻炒1分鐘後加入沒過雞塊的水，大火燒開，轉小火。水開後放入蔥段和蒜瓣。繼續小火燉煮，知道湯汁將近收幹即可。

烹飪技巧

因為豆瓣醬是鹹的，所以不要放太多鹽。