「自創」蓮藕排骨湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.豬排骨斬成小段、藕削皮切滾刀塊、生薑切大片

2.把斬成段的豬排下開水，煮沸撇去浮沫，撈出

3.砂鍋內添足水（中途如需添水要加開水）、放入焯過水的豬排、薑片大火煮開後改小火燉

4.半小時後放入切好的藕，繼續文火煮半小時

5.等藕熟爛後加精鹽，稍燉入味 最後灑入蔥花或香菜段，喜歡胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。

烹飪技巧

小貼士：1、藕的品質要求：以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節；藕身外附有一層薄泥保護。2、紅花藕與白花藕的區分：一般來講紅花藕外皮為褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含澱粉較多。