香濃的閉風兒菜炒臘肉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

閉風兒菜炒臘肉是一道家常小菜，每到逢年過節都會被擺上桌子，是我們家經常製作的一道美味菜餚，所謂的閉風兒菜就是鹹菜的意思，我覺得哈，用鹹菜來炒臘肉是最美味的一道菜了，直接伴著吃飯就可以多吃幾碗，每次過年過節家裡炒上一大碗不到一會就差不多沒有了。

主料

閉風兒菜 ：1盤
臘肉 ：300
蒜瓣 ：3粒
花椒 ：5粒
生薑 ：1塊
幹辣椒 ：1個
蔥 ：3顆

輔料

白酒 ：1勺
雞精 ：1勺

具體步驟

1.臘肉用溫水浸泡一天後，洗淨煮熟撈出來晾涼後，切成薄片，蒜瓣剁碎，生薑切成小丁，幹辣椒切段，蔥切成蔥花備用！

2.鍋燒熱，放入切好的臘肉，煸炒至出油！

3.把臘肉撥到鍋的一邊，放入生薑，蒜瓣，花椒，幹辣椒炒出香味！

4.放入一勺白酒，去除臘肉中的臘味兒！（隨便什麼白酒都可以，我用的是二鍋頭白酒！）

5.倒入閉風兒菜翻炒片刻！（因為臘肉和閉風兒菜都是醃製了的，有鹽分，就不用再另外放鹽了！）

6.起鍋前放入適量的雞精和蔥花翻炒均勻即可！

7.一盤香味濃郁，超級下飯的閉風兒菜炒臘肉就做好了，再來一碗米飯，真是太好吃了！

8.成品圖

9.成品圖

10.成品圖

烹飪技巧

臘肉和閉風兒菜裡面都含有鹽分，炒的時候，不用再另外放鹽了！