豬腦具有很好的滋補骨髓和腦的效用,經常感到身體疲憊和體質虛弱的人很適合食用;而川芎具有可以活血行氣、祛風止痛的良好效用。這兩種食材搭配一起烹飪的藥膳,不但有很好的口感和藥用功效而且還能幫助人們養生保健。真是一舉兩得啊。
主料
川穹 :2片輔料
魚露 :適量具體步驟
1.食材圖
2.豬腦洗淨,去血膜
3.清洗好的豬腦和川芎放在盤子裡待用
4.坐鍋煮水
5.放入全部食材
6.煮10分鐘
7.倒入魚露調味
8.撒入白胡椒粉提味
9.熄火盛出
清洗豬腦的小竅門:用左手指輕輕托起豬腦,右手則用牙籤貼緊豬腦表面,輕捻動牙籤,旋轉,利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋,將血筋剝離。